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Caractéristique d'un acide gras dont les atomes de carbone peuvent accepter des atomes supplémentaires car sa molécule possède une ou plusieurs double(s) liaison(s).
4.
Chaîne protéique de plus de 100 acides aminés de plusieurs types, très longue et repliée dans l'espace.
6.
Constituant abondant dans la matière vivante. Sa proportion dans notre organisme varie entre 60 et 70 %.
7.
Composés organiques dont les molécules sont constituées d'atomes de Carbone, d' Hydrogène et d' Oxygène. D'origine végétale, ils se divisent en 2 groupes en fonction de leur saveur sucrée ou non sucrée. Ils sont plus couramment appelés "sucres".
9.
Glucide complexe formé de nombreuses molécules d'oses.
11.
Molécule composée de plusieurs acides aminés.
12.
Glucide simple, à saveur sucrée.
14.
Se dit d'un acide comportant une fonction amine et qui est la molécule de base des protides.
15.
Caractéristique des vitamines A,D,E,K. Signifie "soluble dans les lipides".
17.
Molécule à saveur sucrée composée de 2 oses appelée aussi "glucide double".
18.
Éléments se trouvant naturellement dans les eaux de boissons, sans valeur énergétique et indispensables à l'organisme, parfois même en quantité infime.
19.
Composés organiques constitués de Carbone, d'Hydrogène et d'Oxygène. Leurs molécules comportent un alcool et plusieurs acides gras. D'origine animale ou végétale, ils sont les constituants essentiels des corps gras.
20.
Caractéristique de 8 acides aminés contenus dans les aliments d'origine animale dont l'organisme ne peut se passer mais qu'il ne sait pas synthétiser.
Définitions verticales :
1.
Les acides gras polyinsaturés tels que les oméga 3 et oméga 6 le sont car l'organisme en a besoin mais ne sait pas les synthétiser.
2.
Molécule composée de 2 acides aminés.
5.
Molécule composée de 3 acides aminés.
8.
Se dit d'un acide gras dont tous les atomes de carbone sont reliés entre eux par des liaisons simples et qui ne peuvent donc accepter d'autres atomes. Ce type d'acide gras favorise les maladies cardio-vasculaires.
10.
Caractéristique des vitamines C, PP, du groupe B... Signifie "soluble dans l'eau".
13.
Molécule indispensable tous les jours au fonctionnement de l'organisme. Agissant à faible dose, chacune a une action spécifique et elle est soit hydrosoluble, soit liposoluble.
16.
Composés organiques azotés constitués d'acides aminés. Ils sont énergétiques mais ont surtout un rôle structural et fonctionnel.